酒は、和歌山の誇る名手酒造店の極上の純米吟醸酒(黒牛の生原酒)をご用意しております。当店専用冷蔵タンクで一年中5度設定の温度管理にて保存し、量り売りをさせていただいております。火入れなし・無ろ過・加水調整なしの生の原酒の味を楽しんでいただけます。蔵元見学でしか味わえなかった生の原酒を瓶詰めし、お届け致します!
和歌山県海南市の名手酒造店は、近年「黒牛」で有名になりましたが、昔より非常に丁寧で、しっかりしたお酒を造る蔵元です。
「お酒造り」において、重要なのはすべての工程において手を抜かないことです。特に良い蒸し米を造ることに神経を使っています」と岡井杜氏。
極上の酒造好適米である山田錦で醸した「黒牛純米吟醸無濾過生原酒」です。当店の専用冷蔵サーマルタンクにてさらに熟成させ、フルーティな口当たりでありながら、濃淳で力強い味わいです。父の日、還暦お祝い等特別なご贈答品としてご利用下さい。桐箱にお入れしてクール便でお届け致します
商品番号 | N-001 |
AL | 18.3% |
精米歩合 | 50% |
酒米・仕込み水 | 山田錦・万葉黒牛の水 |
FAX注文の場合はこちらをクリックしてください。 |
商品番号 | N-002 |
AL | 18.3% |
精米歩合 | 50% |
酒米・仕込み水 | 山田錦・万葉黒牛の水 |
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商品番号 | N-003 |
AL | 18.3% |
精米歩合 | 50% |
酒米・仕込み水 | 山田錦・万葉黒牛の水 |
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より磨いた酒米(60%以下)と米麹だけで造られたお酒のことを言います当店の黒牛生原酒は純米吟醸で,しかも精米歩合が50%と贅沢な酒米で醸しています。
通常のお酒は、酒質を安定させるために活性炭素入りのフィルターにお酒を通す処理をし、酵母やおり等を取り除く濾過をしますが、日本酒本来の風味を生かすため、あえてこの濾過処理を省いたお酒を無濾過といいます。
お酒を搾った後に行われる熱処理や加水処理を一切行わないことを言いますが、このことによりお酒本来のフレッシュな風味や味を楽しむことができます。
当店では、無濾過でしかも生の原酒を専用のサーマルタンクで、大事に熟成させています。(無濾過本生原酒と呼んでいます)生まれたてのお酒のまま、熟成させているため麹や酵母、細かいおり等が残っており、色はお酒本来の黄金色のままです。蔵元見学でしか味わえなかった、やわらかく甘い吟醸香が楽しめのど元をスッと通った後は、ふくらみのある味わいが口の中いっぱいに広がります。濃醇で上品さも併せ持つ非常に凝縮された逸品です。酒米は、極上の酒造好適米である山田錦を使用し、中心部まで贅沢に磨き上げ(50%)、また、仕込み水は、紀州の名水「万葉黒牛の水」を使用しています。濾過が一切行われていないため、日本酒の麹特有の淡い黄金色がそのまま残り、口に含むと酵母が生きているので力強い味わいが広がります。フルーティな風味を思う存分お楽しみ下さい!
加熱殺菌処理・濾過処理を行っていないことによって、酵母菌が生きています。お届け後は、必ず冷蔵にて保存してください。すぐにお召しあがりにならない場合は、紫外線等を避けるため新聞紙等を巻いて冷蔵庫で保存してください。